LUNCH BOX: MUFFIN AL SALMONE

Preparazione

• 1

  Cuocere le patate per 20 minuti in acqua bollente, poi scolarle e lasciarle raffreddare.

• 2

  Preriscaldare il forno a 175 °C.  

• 3

  Tritare l’aneto, tagliare il cipollotto e i ravanelli in pezzettini.

• 4

  Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere le verdure e il salmone. Insaporire con sale e pepe. Sbriciolare la feta con le dita e aggiungere l’impasto proteico. Mescolare bene.

• 5

  Oliare la teglia per muffin e versare l’impasto con un cucchiaio (la dose è per 6 muffin). Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a che le uova saranno cotte a sufficienza.

• 6

  Tagliare le patate a pezzetti e metterli in un’insalatiera.

• 7

  Tritare finemente i cetriolini, i ravanelli e le erbe e metterli nell’insalatiera.

• 8

  Per il condimento: unire lo yogurt con l’aceto di mele, la senape, il sale e il pepe. Condire le patate e mescolare bene.

• 9

  Mettere i muffin e l’insalata nella lunch box. Aggiungere le carote e il sedano, precedentemente tagliati a listarelle. 

• 1

  Buon appetito!