INSALATA DI QUINOA, POMODORINI E PREZZEMOLO

Per la tua cena low carb

Di: Candy Lexa

Sviluppo delle ricette e Content editor

Candy è la nutrizionista dietro alle nostre deliziose ricette fitness. Grazie ai suoi studi e alle sue esperienze personali, sa esattamente come creare ricette sane ed equilibrate.

Bio dell'autore

Perché fidarsi di noi

La quinoa è perfetta come alternativa senza glutine ai cereali. I piccoli semi sono ricchi di sostanze nutritive importanti e saziano a lungo. Provala in insalata o come contorno!

Preparazione

Portare il brodo vegetale a ebollizione, sciacquare la quinoa con acqua calda e versarla nel brodo. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti e far raffredare.
Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo, tagliare il cipollotto a rondelle sottili e i pomodorini a cubetti.
Per il condimento: mischiare il succo di limone con l'olio di oliva, aggiungere un pizzico di sale, chili in polvere e cumino.
Unire i pomodorini, il cipollotto e il prezzemolo alla quinoa.
Mescolare lo yogurt fino a renderlo morbido e liscio, speziare con un po' di sale e chili in polvere.
Condire l'insalata.
Buon appetito!

A proposito... La quinoa, anche conosciuta come l'oro degli Inca, è un'ottima fonte proteica vegetale che contiene tutti e 9 gli aminoacidi essenziali ed è ricca di vitamine e minerali.

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