Preparazione

• 1

  Portare il brodo vegetale a ebollizione, sciacquare la quinoa con acqua calda e versarla nel brodo. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti e far raffredare.

• 2

  Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo, tagliare il cipollotto a rondelle sottili e i pomodorini a cubetti.

• 3

  Per il condimento: mischiare il succo di limone con l’olio di oliva, aggiungere un pizzico di sale, chili in polvere e cumino.

• 4

  Unire i pomodorini, il cipollotto e il prezzemolo alla quinoa.

• 5

  Mescolare lo yogurt fino a renderlo morbido e liscio, speziare con un po’ di sale e chili in polvere.

• 6

  Condire l’insalata.

• 1

  Buon appetito!