INSALATA DI QUINOA, POMODORINI E PREZZEMOLO

Name: INSALATA DI QUINOA, POMODORINI E PREZZEMOLO
Total time: 25 min
Ingredients: quinoa; pomodorini; yogurt magro; brodo vegetale; prezzemolo; cipollotto; olio di oliva; succo di limone

Per la tua cena low carb

25 min

Di Julia-Sarah Hennig

Perché fidarsi di noi?

La quinoa è perfetta come alternativa senza glutine ai cereali. I piccoli semi sono ricchi di sostanze nutritive importanti e saziano a lungo. Provala in insalata o come contorno!

Ingredienti

1 Persona

40 g

quinoa
100 g

pomodorini
50 g

yogurt magro
125 ml

brodo vegetale
25 g

prezzemolo
1

cipollotto
1 cucchiaio

olio di oliva
2 cucchiai

succo di limone
q.b.

sale, chili in polvere, cumino

Preparazione

1

Portare il brodo vegetale a ebollizione, sciacquare la quinoa con acqua calda e versarla nel brodo. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti e far raffredare.
2

Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo, tagliare il cipollotto a rondelle sottili e i pomodorini a cubetti.
3

Per il condimento: mischiare il succo di limone con l’olio di oliva, aggiungere un pizzico di sale, chili in polvere e cumino.
4

Unire i pomodorini, il cipollotto e il prezzemolo alla quinoa.
5

Mescolare lo yogurt fino a renderlo morbido e liscio, speziare con un po’ di sale e chili in polvere.
6

Condire l’insalata.
1

Buon appetito!