Girelle alla cannella e patate dolci

Ricetta semplice, senza zucchero né lievito

50 min

Di foodspring editors

Perché fidarsi di noi?

In passato abbiamo già preparato i brownie ai fagioli rossi e la torta dolce di zucchine, perciò le verdure nell’impasto ormai non sono più una sorpresa. In questa ricetta ricorriamo a un piccolo trucco: aggiungiamo le patate dolci all’impasto per ammorbidirlo, così evitiamo di usare grandi quantità di olio. Queste girelle alla cannella non solo sono belle da vedere, ma anche deliziosamente soffici, speziate e dolci.

Ingredienti

1 Persona

Per l’impasto:

180 ml

latte parzialmente scremato
1 cucchiaino

aceto di mele
150 g

patata dolce bollita ridotta a purè
2 cucchiai

Olio di cocco, liquido
60 g

eritritolo (o stevia)
470 g

farina di farro
1

lievito in polvere
0.5 cucchiaino

Per la farcitura:
2 cucchiai

Olio di cocco, liquido
2 cucchiai

cannella
80 g

eritritolo (o stevia)

Per il topping:

30 g

bustina
40 ml

latte freddo parzialmente scremato

Preparazione

1

Per l’impasto, in una grande ciotola mescolare insieme il latte, l’aceto di mele, la purea di patate dolci, l’olio di cocco liquido e l’eritritolo. Dopodiché, mettere da parte.
2

In un’altra ciotola mescolare insieme la farina di farro, le proteine whey, il lievito in polvere e il sale.
3

A questo punto aggiungere lentamente il composto secco a quello liquido e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.
4

Coprire l’impasto con un canovaccio da cucina pulito e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
5

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stenderlo delicatamente in modo da formare un rettangolo di 0,5 cm di spessore. Preriscaldare il forno a 190 °C in modalità statica.
6

Mescolare gli ingredienti per la farcitura in una piccola ciotola e poi versarli sul rettangolo. Distribuire con un pennello.
7

Con un coltello incidere sul lato lungo del rettangolo delle strisce di circa 3-4 cm di spessore, ricavando 8 strisce in totale.
8

Arrotolare con cura le singole strisce per formare 8 girelle.
9

Rivestire una teglia rotonda o quadrata con carta da forno. Collocare le girelle sulla teglia e cuocere per circa 25 minuti.
10

Nel frattempo, preparare la glassa: montare insieme le whey e il latte fino a ottenere un composto cremoso.
11

Una volta che le girelle alla cannella si sono raffreddate un po’, spalmarvi sopra la glassa e servire.
1

Buon appetito!